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一对夫妻被送进抢救室!严重可致死,这东西不少人爱吃…
发布时间: 2022-08-01 来源:未知 点击次数:

不少老杭州人一定都吃过这种美食——霉苋菜梗。尤其是年纪稍大些的人就喜欢那股又臭又鲜的味道,几节霉苋菜梗就饭吃,也能吃得有滋有味。

近日,杭州有两家人吃了自制的霉苋菜梗,进了医院 ……

" 新手 " 制作霉苋菜梗

结果却悲剧了

61 岁的王阿姨(化名)手很巧,平常晒笋干、萝卜干等处理起来都很有一套。又到了苋菜上市的季节,这天王阿姨去逛菜市场,被绿油油的霉苋菜梗吸引,便买回了一把。

虽然从没有做过霉苋菜梗,但她很自信,对着网络教程像模像样制作起来。处理好之后,蒸了一大碗,吃得很过瘾。

吃饭后没过一会儿,王阿姨就感觉头晕恶心、胸闷憋气。又过了不到 20 分钟,家人发现她嘴唇发紫,赶紧将她送到杭州市第一人民医院急诊科。

陈子晞副主任医师了解病史后,查血气分析提示高铁血红蛋白浓度升高,考虑亚硝酸盐中毒。

经过亚甲蓝、维生素 C 等解毒治疗后,王阿姨的症状好转,高铁血红蛋白浓度恢复正常。

中饭吃了霉苋菜梗

夫妻双双被送进抢救室

与王阿姨来院时间同一天,市一医院急诊又收治了一对老夫妻。同样是吃了霉苋菜梗,导致亚硝酸盐中毒,同样是嘴唇和手指都是青紫色。

张阿姨(化名)年轻时就喜欢吃霉苋菜梗,喜欢自己腌制。而到了夏天,霉苋菜梗更是她家桌子上必不可少的一道菜。有时候做得太多,就用保鲜膜封好放进冰箱。

这天中午,张阿姨从冰箱中取出已经放了接近一周的霉苋菜梗,直接和老伴儿拌了饭吃,不知不觉 " 消灭 " 了一大碗。结果不到半小时,她和老伴儿都觉得头晕恶心,还呕吐了三四次。

俩人休息了 1 个多小时后,不仅症状没有缓解,嘴唇和手指头都变得青紫色了,吓得老伴儿立即拨打 120,将他俩送至市一医院急诊科。

在得知他们刚吃过霉苋菜梗之后,陈子晞迅速判断又是亚硝酸盐中毒病例!

亚硝酸盐是剧毒物质

腌制食品中含量较高

陈子晞表示,每年到了现在这个季节,总会接诊几个吃霉、腌菜等导致亚硝酸盐中毒的病人。

" 亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入 0.2 — 0.5 克即可引起中毒,3 克即可致死。" 陈子晞介绍。

摄入过多的亚硝酸盐,会使血液中二价铁离子氧化成三价铁离子,与血红蛋白结合,竞争性地干扰血红蛋白与氧气结合,造成缺氧,医学上称 " 高铁血红蛋白血症 "。严重的中毒者有可能会影响到血压,多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡。

不仅是霉苋菜,一般腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜里,亚硝酸盐含量也都比较高的,尽量少吃。

实在想吃怎么办?

尽量延长腌制时间

在腌制食物的过程中,一般在腌制 5 — 8 天的时候,食物中的亚硝酸盐会达到高峰。这个时候如果吃了,很容易引起亚硝酸盐中毒。

因此,如果在没腌制熟透的情况下吃了霉苋菜梗,很可能会引起急性亚硝酸盐中毒。

如果实在想吃怎么办?陈子晞建议:

1. 尽量延长腌制时间,只要腌制时间长达一个月甚至几个月,那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌分解,逐渐下降乃至基本消失。

2. 不要长期吃,偶尔吃一两次解解馋,每次不要吃太多。

3. 亚硝酸盐可以溶于水,蒸菜之前,用水洗一洗,可以洗掉一部分亚硝酸盐。

最后,陈子晞提醒,高血压、肾功能损伤的患者尽量少吃腌制品一类。如果已经吃进去,最好同时摄入丰富的维生素 C,可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。

来源:健康杭州、杭州市第一人民医院

(编辑 蒋文嘉)

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